秋季润肺系列之白果炖猪肚 养颜祛湿敛肺气

中医认为,人的五脏跟四季是对应的,春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,季末18天养脾。秋天正是肺气最旺、功能最强之时,此时润肺能起到事半功倍的效果。本期39食神为大家推荐一些简单美味的家常食谱,清清淡淡、润燥养肺。

主题:白果猪肚

中国菜~1

食材:白果50克,猪肚1个,腐竹100克,姜片、葱段、胡椒粒、食盐、鸡精各适量。

做法:

1. 将猪肚仔细刮洗净两面的黏液,用清水冲洗;

2. 锅内倒入适量清水,放入猪肚、姜片,水煮十分钟后捞出,沥干水分;

3. 腐竹泡发切片,白果去壳、去芯,洗净备用;

4. 锅内加入清水,放入姜片、葱段,煮沸;

5. 再放入猪肚、腐竹、白果、胡椒粒,大火煮开,转为小火煲2小时;

6. 下盐、鸡精调味即可。

39食神营养提示:

白果性平、味甘、苦、涩;归心、肺、肾经。白果为银杏科,落叶乔木银杏的干燥成熟种子,秋季采收。白果含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、核黄素、维生素C、硒、钙、镁等成分。具有敛肺气、定咳喘、止带浊的功效,对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者,均有辅助食疗作用。现代研究发现,食用白果,还可以滋阴养颜、抵抗衰老,能促进血液循环,使人肌肤、面色红润,精神焕发。

猪肚性温、味甘;归胃经。猪肚含有蛋白质、脂肪、尼克酸、钙、铁、钠、磷、维生素E等成分。具有健脾胃、通血脉、补虚损等功效。《别录》认为它能“补中益气,止渴、利”。猪肚搭配胡椒,可以起到温中祛湿的作用。


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