节后刮油解腻 用山楂搭配莲藕

这两天大多数上班族都开始陆续回到工作状态,假期吃得多半油腻,这些天最需要的自然是一些清肠的食物。加上长假刚刚结束,不但肠胃状态不佳,许多人的精神状态也不佳,这时候,吃点山楂不但能够消失开胃刮油解腻,清爽的酸味也能够让人们精神一振。

主题:山楂莲藕

食材:山楂500克,莲藕100克,白砂糖、糖桂花、水适量

做法:

1、将莲藕洗净去皮,切丝后放入沸水中焯烫熟,但不要煮粉,捞出过凉水备用;

2、将山楂洗净后,先焯水至红果破肚,捞出自然放凉后用手挤去核,锅中放入红果,倒入持平的水;

3、开小火,用勺子将红果碾碎,倒入白糖,白糖与红果的比例为1:1,中间可以补充一部分水,熬制成山楂酱,以勺子舀起缓慢下滑的粘度为好;

4、关火后,放入2汤匙糖桂花,倒入焯水后的藕丝,充分搅拌均匀后即可盛出食用。

39食神营养提示:

一、山楂可健脾开胃消食化滞

山楂又称山里果、山里红、红果、酸枣,可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,中医认为,山楂性味酸甘、微温,入脾、胃、肝经,可健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。同时,山楂还具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,临床上还常用山楂来治疗绦虫病急性细菌性痢疾等。

近年研究发现,山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重,而实验研究表明,山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成,还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群应经常食用山楂,对于已经患有癌症的患者,若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用,这样既可助消化,又可起到辅助抗癌的作用。不过,孕妇出现早孕反应时,酸甜可口的山楂常是她们的最爱。其实,孕妇是不宜多吃山楂的,因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用,有可能诱发流产。

二、有胃病的人不宜多喝山楂茶

常有人用山楂来泡水饮用,用干山楂泡水当茶饮,可以降血脂。但有些人喝了一段时间山楂茶后,还没来得及看到血脂下降,却先喝出了胃病。中医理论认为,山楂具有很强的助消化功能,所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶,特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者,不适合饮用。想通过喝山楂茶降低血脂,不是短期内就能达到的。要坚持每天饮用,才能达到降血脂、软化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降压的决明子、抗氧化的何首乌,效果会更好。每天使用的山楂剂量以25克为宜。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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