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女人养颜不可缺少的 雪蛤食谱

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核心提示:下面,小编为大家搜罗了14款雪蛤的药膳食谱,慢慢挑选一款你喜爱的吧。

  导读:下面,小编为大家搜罗了14款雪蛤的药膳食谱,慢慢挑选一款你喜爱的吧。

  芙蓉雪蛤 【用料】 水发哈士蟆油100克,鸡蛋清3个,豌豆10克,熟火腿10克,冬笋5克,水发冬菇5克,猪油25克,鸡汤300克,精盐2克,味精2.5克,绍酒10克,花椒水10克,湿淀粉20克,葱10克,10克。 【功效】 滋阴润燥,养心安神。适用于心烦不眠,燥咳,声哑,目赤咽痛,胎动不安,产后口渴,下痢,烫伤等症。 【制法】 ① 将鸡蛋清打在汤盘内,放入鸡汤,加上精盐、味精,用筷子搅匀,放入笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用。 ② 将火腿、冬笋切成小象眼片;菇切两半;葱、姜切块,用刀拍一下。 ③ 勺内放猪油,烧热后,加葱、姜块炝锅,出香味时,加鸡汤。烧开后,把姜、葱捞出,加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后,撇去浮沫,加味精,用湿淀粉勾稀芡,倒在芙蓉底上即成。

  银耳雪蛤 【用料】 水发雪蛤油25克,水发银耳50克,油菜5克,冬笋5克,火腿5克,绍酒5克,花椒水5克,盐2克,味精2克,高汤500克。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于病后、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血、盗汗神经衰弱、女性性功能低下等症。 【制法】 ① 把雪蛤油洗净,剔去筋,除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。 ② 把银耳、哈士蟆油用开水泡开,捞出。 ③ 勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。 五、鸡茸雪蛤 【用料】 鸡肉75克,水发哈士蟆油125克,水烫油菜10克,水发玉兰片10克,熟火腿10克,鲜蘑15克,鸡蛋清2个,猪油25克,精盐2.5克,味精3克,绍酒10克,花椒水10克,鸡汤450克。 【功效】 补肾益精,强壮身体。适用于体弱,面色枯黄,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 ① 把鸡肉剔去白筋,用刀背砸成细泥,放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀,然后放入哈士蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。 ② 勺内放鸡汤,汤开后,用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥,徐徐下入汤内,待呈珍珠状时,再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒,烧开后,撇去浮沫,盛在碗内即成。

  珍珠雪蛤 【用料】 哈士蟆油25克,珍珠粉0.2克,鸡脯肉75克,猪膘肉25 克,火腿15克,冬笋15克,黄瓜15克,鸡蛋清2个,香菜10克,精盐2.5克,味精1.5克,花椒水5克,葱末5克,姜末5克,鸡汤500克,芝麻油0.2克。 【功效】 健肌肤,美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,神经衰弱等症。 【制法】 ①将哈士蟆油放入碗内,用开水泡开,剔净筋膜、黑子。 ②将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥,加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。 ③ 勺内放入汤,烧开后,移到文火上,把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀,挤成小丸子,逐个放入汤内,待丸子漂浮后,撇净浮沫,放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精,撇去浮沫,滴上芝麻油,盛入碗内。 ④ 把香菜切成末,装入碟内,随汤上桌即可。

  什锦雪蛤 【用料】 哈士蟆油25克,松子仁25克,苹果50克,香蕉50克,橘子50克,鸭梨50克,菠萝50克,金糕50克。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。 【制法】 ①将哈士蟆油择净黑子、皮等杂质,用温水洗净,再用温水泡1小时,用镊子除净黑线,洗净。 ②将松子仁用温水泡3分钟,水果剥去皮、核,切成薄片。 ③把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内,加入清水、白糖,上笼屉蒸8分钟。 ④把蒸好的哈士蟆油滗入勺内,开锅后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,撒上金糕片,滴上芝麻油,浇在什锦碗内即成。 八、红枣雪蛤 【用料】 红枣25克,水发哈士蟆油200克,黄瓜750克,橘子(罐头)50克,白糖500克,醋20克,香草粉1克,姜15克。 【功效】 补气血,益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。 【制法】 ① 将红枣洗净,去核。黄瓜洗净,切成3厘米长的段,用小勺刮去瓜子,即成瓜盅。 ② 将姜切成细丝,放在碗内,下入白糖、醋,兑成糖醋汁,将瓜盅腌2个小时。 ③ 橘子瓣一切两段,大枣切成方丁,将铝锅放在火上,加入清水、糖(100克)。 ④ 水开后,放入哈士蟆油、橘子、大枣,盖上盖,移到文火上,焖10分钟,取下凉透。 ⑤ 将剩下的糖加入水熬成蜜汁,放入香草粉,待凉后放进冰箱内凉透。 ⑥ 将瓜盅整齐的摆放在盘内,将哈士蟆油、橘子瓣,大枣用小匙舀在瓜盅内,浇上蜜汁即成。 九、荷花雪蛤 【用料】 干哈士蟆油15克,西红柿1000克,青梅丁5克,冰糖250克,水150克。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。 【制法】 ① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40℃热水,泡4小时,倒出滗干。 ② 勺内加水和冰糖,溶化后,加入哈士蟆油,用小火熬,待糖汁稍浓时,倒入汤盘内。 ③ 将西红柿用热水焯一下,捞在凉水盆内,剥去皮,切成荷花瓣状,内瓤分两层(外层向外翻,里层向里翻),码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间,放入冰箱,凉后取出上桌即可。

  菠萝雪蛤 【用料】 干哈士蟆油15克,菠萝罐头1盒,水500克,白糖250克。 【功效】 清热解暑,消食止泻,滋阴润肺。适用于身热烦渴,消化不良,支气管炎,肺痨咳嗽,盗汗等症。 【制法】 ① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40℃热水,泡4小时倒出待用。 ② 勺内加水、白糖、哈士蟆油,烧开后,用文火烧10分钟。将菠萝切成小块,下入勺内,烧开后,盛入汤碗内即成。 十一、翡翠雪蛤 【用料】 水发哈士蟆油200克,鸡脯肉125克,猪膘肉25克,鸡蛋清2个,菠菜150克,精盐2.5克,味精0.2克,葱10克,姜10克,香菜1.5克,鸡汤500克,芝麻油1.5克。 【功效】 润肺养阴,美容养颜。适用于病后虚弱,产后体弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,神经衰弱,女性性功能减退等症。 【制法】 ① 将哈士蟆油用水泡开,除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥,加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀,再分两份放在碗内。 ② 将菠菜洗净,放在碗内,用擀面杖捣碎,再用纱布滤取菠菜汁,放入一份鸡泥内搅匀。 ③ 勺内放入鸡汤,汤开时移在文火上,用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后,放入哈士蟆油,撇去浮沫,盛入碗内,淋上芝麻油,放上香菜即成。 十二、雪蛤炸脊髓 【用料】 哈士蟆油3克,牛脊髓100克,干淀粉40克,面粉10克,精盐3克,味精2克,绍酒5克,猪油100克,椒盐5克,鸡蛋清适量。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于病后或产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 ① 把牛脊髓用开水焯熟,捞出泡在凉水碗里,待凉透除去外皮,用手劈成两条,再切成3厘米长段,加上精盐、味精、绍酒腌好,蘸上干面粉。将哈士蟆油泡发胀,煮熟。 ② 把鸡蛋清放盘内,掺上干淀粉,用筷子搅均匀。③ 勺内放猪油,油热时,用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸,炸至杏黄色时用漏勺捞出,控净油,盛在盘内即成。

  雪蛤海参 【用料】 哈士蟆油6克,水发海参600克,猪瘦肉300克,葱1.5克,姜末1.5克,葱白20克,鸡蛋清0.5个,绍酒1克,花椒水1克,酱油40克,白糖1.5克,味精10克,面酱0.5克,猪油75克,湿淀粉125克,鸡汤200克。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。 【制法】 ① 将哈士蟆油淘洗干净,去杂质、筋皮,用温水浸泡1小时,再除去杂质,洗净待用。 ② 将猪肉剁成细泥,加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀,做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。 ③ 勺内放入油,油烧至八成熟时,将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。 ④ 勺内放入清水,烧开后,将海参放入,焯透捞出。 ⑤ 勺内放入猪油,烧热时,用葱段、酱油炝锅,添入汤,加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时,把一部分汤取出,放入另一勺内,煨上肉丸子、哈士蟆油,在文火上煨30分钟。剩下一部分汤,放入海参,文火煨2分钟后,用湿淀粉勾芡,盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡,出勺摆在海参周围即成。 十四、雪蛤猴头菇 【用料】 哈士蟆油6克,水发猴头菇150克,鸡脯肉100克,虾仁100克,冬笋25克,油菜15克,火腿15克,鸡蛋清2个,精盐3.5克,味精3.5克,湿淀粉3克,鸡汤150克,绍酒25克,葱丝10克,姜丝2.5克,蒜片1.5克,香菜段1克,猪油75克。 【功效】 补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,面黄肌瘦等症。 【制法】 ① 将雪哈油加水发透膨胀,剔去黑子、筋膜。虾仁洗净,把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。 ② 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好,鸡片拌上蛋清、淀粉糊,虾仁拌上淀粉糊。 ③ 将精盐(1克)、味精(0.5克)、绍酒(5克)、鸡汤、湿淀粉放在碗内,调成汁水。 ④ 勺内放油,五成热时,下入猴头菇,迅速滑散捞出,码在一碗内,加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精,用武火上笼屉蒸15分钟。 ⑤ 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内,滑散捞出,倒去油。留下底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内,烹上汁水,迅速翻勺、撒上香菜段,盛在盘子内的周围。 ⑥ 猴头菇下笼屉,将汤滗在勺内,用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间,将汁浇在猴头菇上即可。

(实习编辑:张嘉敏)

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