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应季饮食:养生可“八吃”

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核心提示:酷暑盛夏,气候炎热,正是中暑、感冒、急性心脑血管疾病高发时节。一部分体质较弱的人,每到酷暑便会出现胃肠道不适、乏力倦怠、头晕头痛等症状。预防疾病,常从饮食做起。如莲子可养心、绿豆可解毒等等。

  酷暑盛夏,气候炎热,正是中暑感冒、急性心脑血管疾病高发时节。一部分体质较弱的人,每到酷暑便会出现胃肠道不适、乏力倦怠、头晕头痛等症状。预防疾病,常从饮食做起。如莲子可养心、绿豆可解毒等等。

  莲子养心 莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。 如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症,均应提倡多吃莲子。 现代研究证明:莲子除含有多种维生素,微量元素外,还含有荷叶碱、金丝草甙等物质,对治疗神经衰弱慢性胃炎消化不良高血压等有效。 夏季心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。 绿豆解毒 绿豆具有清热解毒、利尿除湿的作用,非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘目赤肿痛等症状时食用。 但也要提醒的是,绿豆性寒,容易损伤胃气,慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。

  豌豆清肠 中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,是脱肛慢性腹泻子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。此外,豌豆中富含的粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便顺畅,起到清洁大肠的作用。 茄子抗老 夏季对人体的损耗大,茄子中含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能替代的。

  鸭蛋补夏 与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。 此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

  冬瓜祛痰 冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素,且钾盐含量高,钠盐含量低,对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者,尤为适合。 三伏天经常吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。久食可保持皮肤洁白如玉,并可保持形体健美。 莴苣通气 苣,又名莴苣笋、莴笋、千金菜。中医认为,莴苣性味苦、甘、凉,入大肠、脾、胃经,有清热利尿、通脉下乳之功效。 莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动、通利消化道,可治疗便秘,是贫血患者的最佳食料。

  山楂化湿 山楂里含有的三萜类烯酸和黄酮类这两种成分,能够起到加强和调节心肌的作用。具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄、降低血脂的作用。可以煮粥或者是烧肉菜时,放5-8颗山楂。山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里,真是一举两得。 用生山楂煎汤,辅以藿香,苏叶,荷叶等,可化湿代茶。此类茶饮可以芳香化湿,理气浊,改善疰夏的相关症状。

(实习编辑:张嘉敏)

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