问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 快应用

食物中的乳化剂真的有害健康么?

2019-09-20 00:01:50生物谷
核心提示:食品添加剂有很多好处:它们延长了货架期,改善了口感和质地,并为原本不吸引人的产品增添了色彩。它们也极具争议,吸引了大量媒体关注。但是添加剂真的对你的健康有害吗?或者像“冰淇淋中的e -number会增加你患肠癌的风险”这样的标题只是在散布恐慌?

  食品添加剂有很多好处:它们延长了货架期,改善了口感和质地,并为原本不吸引人的产品增添了色彩。它们也极具争议,吸引了大量媒体关注。但是添加剂真的对你的健康有害吗?或者像"冰淇淋中的e -number会增加你患肠癌的风险"这样的标题只是在散布恐慌?

  食品添加剂在进入食品和饮料之前要经过仔细的检测,许多国家都有监管机构来评估其安全性。但是最近在细胞培养和动物实验中发现,食用一种叫做乳化剂的常见食品添加剂会损害肠道微生物群,增加肠道的渗透性--通常被称为"肠道渗漏"。

  一个渗漏的肠道让细菌穿过肠壁进入血液。当这种情况发生时,身体会做出炎症反应,以打败入侵的细菌。这种炎症反应会破坏身体处理葡萄糖的能力,可能是导致糖尿病肥胖的一个小因素。但到目前为止,这只是在小鼠和细胞模型中的发现。

  如果你正在阅读这篇文章,很可能你不是一只老鼠。人类可能已经吃乳化剂几千年了--主要来自鸡蛋--而老鼠没有。因此,给老鼠乳化剂吃或喝的研究与我们并没有太大关系--尽管它们为未来的研究提供了一个很好的起点--为形成新的理论和回答最初的问题。

  到目前为止,还没有很多关于乳化剂对人体潜在有害影响的研究。最常用的乳化剂是卵磷脂,它存在于所有植物和动物的细胞壁中。卵磷脂可能是最著名的蛋黄的主要成分,并以其在制作蛋黄酱中的作用出名,尽管它通常来自大豆用作添加剂。

  很难避免

  避免一些添加剂很容易,比如人造甜味剂,因为它们通常在产品上做广告。但是避免食用乳化剂要困难得多。在西方饮食中,每天从食物中摄取的卵磷脂最高可达6克,一个蛋黄中含有约1.5克卵磷脂。

  乳化剂也被添加到各种加工食品中,包括冰淇淋、巧克力和烘焙食品,以创建光滑的质地,防止分离,并延长保质期。这使得弄清卵磷脂或其他乳化剂是否对我们的健康有害变得更加重要。

  有趣的是,科学家们不仅在研究卵磷脂的潜在负面影响。对人类的研究表明,它可能降低血液胆固醇,降低舒张压,增加生物活性化合物的可用性。健康食品商店甚至把它作为膳食补充剂出售。

  在阿伯丁大学,研究人员正在对人类进行一项研究(称为FDAiets),以确定卵磷脂摄入对健康的影响。研究人员正在测试低乳化剂饮食和高乳化剂饮食,他们的厨房以可控的方式提供所有的食物。

  研究人员从志愿者的血液和粪便中提取样本,然后观察血液中细菌DNA的含量,志愿者处理葡萄糖的能力,血液中胆固醇的含量,以及肠道细菌的组成。这些结果将帮助他们了解卵磷脂对人类健康的影响。

  与此同时,尽管有证据表明加工食品和富含乳化剂的食品对人体有害,但现在说我们应该停止食用它们还为时过早。特别是加工食品在我们享受美食的过程中发挥着至关重要的作用。难以想象,没有加工食品的生活是什么样子的呢?

相关资讯 乳化剂 糖尿病
相关专题
妇产大解密第30期:妊娠糖尿病产后会自愈吗

多数妊娠期糖尿病无需使用胰岛素,只需要饮食调理配合运动就能控制好血糖,平安分娩。相对于“草木皆兵”,血糖一高就万分紧张的妈妈来说,一些孕妈妈对此却不甚在意,不做血糖监测,也不积极配合治疗,理由是:妊娠期糖尿病在产后会自己好的。妊娠期糖尿病在产后真的会自愈吗?

专家访谈
特别策划
肠癌
  • 卡培他滨片

    FDA批准治疗对普通疗法具有抗药性的转移性乳腺癌,治疗转移性结直肠癌联合泰素帝治疗晚期乳腺癌。[详细]

    去看看 ¥276.45
  • 抗癌平丸

    清热解毒,散瘀止痛。用于热毒瘀血壅滞肠胃而至的胃癌、食道癌、贲门癌、直肠癌等消化道肿瘤。[详细]

    去看看 ¥78.0
  • 复方斑蝥胶囊

    破血消瘀,攻毒蚀疮。用于原发性肝癌、肺癌、直肠癌、恶性淋巴瘤、妇科恶性肿瘤等。[详细]

    去看看 ¥61.63
推荐医院更多 擅长肠癌专家更多
徐伯平副主任医师 广州中医药大学固生堂国医馆

擅长领域:擅长对肝癌、肺癌、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌等恶性肿瘤的中医治疗

博聚网